全联2020年底全门市上架现烤坂急面包

2019.09.19 -

台湾超市龙头全联福利中心大规模进军现烤面包市场,明年底全台千家全联门市都将贩售现烤全联坂急面包,台湾消费者只要花30元即可尝到以日本高品质冷冻面糰制、口感贴近手工面包且多样化口味的平价美味面包。

近年来全联积极耕耘烘焙市场,先是于去年收购「白木屋」,接着在今年2月宣布与日本H2O集团合资成立「全联坂急面包公司」,引进坂急Bakery冷冻面糰和烘焙技术,而随着今年11月白木屋厂准备稼动再跟进日本坂急面包工厂添购新设备,前后总计约15亿元的投资,目标明年底全台千家全联门市都上架全联坂急面包,挑战2020年成为全台最大现烤烘焙通路的「面包王」。

全联积极进军面包市场,不单只是看好台湾烘焙市场一年高达台币600亿元的商机,同时也是满足现今顾客一次购足的便利性及更多需求,以及看好以烘焙做为超市差异化的策略发展。

全联营运长蔡笃昌亲率全联经营团队主管参访日本大坂的坂急面包工厂时表示,现烤面包新鲜及每日更换的特性,有机会吸引顾客增加到店消费的意愿频次,可说是超市的「带路货」。而为了在竞争激烈的台湾现烤烘焙市场做出亮点,全联投资厂房与设备,也派烘焙小组到日本受训,透过坂急面包的技术,让全联面包的产品线更加完整,在规模化的同时也能保有中小型面包店的变化弹性。

记者实地跟访日本最大冷冻面团厂坂急面包工厂时发现,工厂的卫生把关相当严谨,目前厂内规画有四条产线,用来生产可填塞内馅与丹麦千层的两种面团,平均日产能28万颗至50万颗,除了冷冻面团区,还有手工面包区。

全联副总赖淑子表示,未来全联坂急面包工厂则是规划了两条生产线,除了沿用日本坂急面包工厂自法国进口的4台旋转搅拌机,还有比日本工厂更新一代的馅料面包(AD LINE)、千层面包(HM LINE)等全自动冷冻面团产线,可因应台湾顾客喜好做出金牛角等更多变化的面团,以及冷冻库、坂急洗烤盘机等。等到11月白木屋厂稼动后,结合日本坂急面包的技术,即可在台湾工厂制作冷冻面团,后续配送到烤焙厂、代烤厂烘烤后再送至全联的门市。至于冷冻面团的关键原料在于「小麦粉」及「油脂」,全联使用与日本坂急面包相同原料,坚持维持与日本相同口感,但其他副材料则是使用台湾在地食材,如使用老鹰红豆做成内馅的红豆面包。

截至今年9月底,全台全联已有130家门市贩售全联坂急面包,单家单日现烤面包的销量约250个,品项数自20至45款不等。蔡笃昌表示,未来坂急面包品项将持续增加,日本约略六成的品项都会引进,而日产能约为25万颗冷冻面团,目前全联坂急面包已研发超过100款面包。

全联今年截至七月底,已卖出超过324万个面包,金额近8700万元。其中,热卖第一名的「丹麦菠萝面包」,不但热销超过20万个,还走红于日本(月销1万个)。至于热卖第二名的是近19万个的帕玛森起司烧面包,第三名是卖超过18万个的闪电泡芙。

位于大坂的日本坂急面包工厂是日本最大的冷冻面团厂。记者何雅玲/摄
位于大坂的日本坂急面包工厂是日本最大的冷冻面团厂。记者何雅玲/摄
全联副总赖淑子(左一)、营运长蔡笃昌(左二)造访日本坂急面包厂,与坂急面包株式会...
全联副总赖淑子(左一)、营运长蔡笃昌(左二)造访日本坂急面包厂,与坂急面包株式会社长高井累(中)、全联坂急面包股份有限公司总经理三川学(右二)、全联坂急面包股份有限公司副总经理李昱駪洽谈合作事宜。记者何雅玲/摄
日本坂急面包工厂除了冷冻面团区还有手工面包区。记者何雅玲/摄
日本坂急面包工厂除了冷冻面团区还有手工面包区。记者何雅玲/摄
日本坂急面包工厂千层面包(HM LINE)自动冷冻面团产线。记者何雅玲/摄
日本坂急面包工厂千层面包(HM LINE)自动冷冻面团产线。记者何雅玲/摄
日本坂急面包冷冻面糰的特色是口味口感贴近手工面包。记者何雅玲/摄
日本坂急面包冷冻面糰的特色是口味口感贴近手工面包。记者何雅玲/摄

阅 119
0

今天是中秋连假第一天,全台国道、公路都很塞。不过,在全台十大塞的路段当中,其中一条连接高雄与屏东的快速道路台8 […]